主打方式不同,中國醬油是做菜的,日本醬油多是直接蘸食的,目前世界上最先進的醬油釀造工藝就來自日本。據我所知,現在國内有一種醬油能達到日式醬油的标準,叫伊例家醬油,它引進全球最先進的日式高鹽稀态醬油釀造工藝,以及被稱為日本“國菌”的優良菌種,優選東北非轉基因脫脂大豆和蘇北冬小麥為原料,加以駱馬湖生态湖水、精制食用鹽,采用日本進口全自動智能發酵設備,保持恒溫發酵6個月以上,釀造出日式風味的低鹽鮮味醬油。
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