用料:
香米50克,墨魚2個,蛤蜊10個,草菇50克,幹貝10克,青豆30克,洋蔥半個,柿子椒1個,紅椒1個,基圍蝦10個,色拉油适量,食鹽适量,料酒适量,番茄醬适量檸檬汁适量。
做法 :
準備所需的主要原料;将香米洗淨後靜至半小時;幹貝溫水提前泡發,将蝦去須,背上殼剪開,去除腸泥;草菇,青椒,紅椒,洋蔥洗淨後,切塊;鍋内加入足量開水,煮開後加入蛤蜊和生姜焯水半分鐘,小墨魚仔切絲後焯水;鍋内加入食用油,将泡好的香米倒進去攪拌,讓米粒和油拌均勻;香米倒入石鍋,将泡發好的幹貝連同幹貝水一起倒進去開水煮飯;另起油鍋,爆香姜片,蒜末,加入基尾蝦翻炒至變色,加入洋蔥草菇繼續翻炒,加入墨魚仔,青豆翻炒,加入适量番茄醬,鹽,調味,石鍋中的米飯煮至水分微收;将炒鍋中翻炒好的菜加入在石鍋飯中,最上面放上焯好的蛤蜊鋪層青椒,紅椒塊;淋上一層幹貝鮮露汁,繼續焖煮5分鐘 吃前,淋一些檸檬汁味道更好。
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