第一步:用雞蛋液把花生拌勻,再用澱粉拌成一個一個的狀态;
第二步:用小火炸透後加入白糖和少許水;
第三步:小火熬制糖汁,将糖汁熬到一定濃度;
第四步:在糖汁熬到快出絲之前倒入炸好的花生,邊撒白糖邊翻鍋,使花生更焦甜可口;
因高溫糖汁在常溫下遇冷凝結成白色粉末,粘在花生上像霜,故稱為挂霜花生。
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