蒸包子塌底的原因如下:
1、沒熟,中間如果有面沒熟,它們在冷卻後會互相粘連,所以會造成塌底;
2、 火太大蒸過頭了,也會造成塌底;
3、發酵時間太長,或者酵母放多了;
4、面粉筋力不足或使用沙質麥磨的面粉;
5、和面時沒有揉勻,局部水分含量大小不勻,筋度也不一樣,造成塌底或收縮;
6、蒸好後立刻掀鍋,内外氣壓差别大造成塌底。
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