新鮮花生冷凍後可以吃,控制溫度在4到10度,這個溫度段花生内的油脂理論上已呈固态,花生米自身的新陳代謝極緩慢,酸價幾乎不上升;但如果低于0度有可能發生凍害,影響口感,如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高,還應控制相對濕度在85%以下。生花生米最好放到通風幹燥地方儲存較好,生花生米放在容器裡曬2-3天,然後晾涼,用塑料食品袋裝好,封口紮緊,放置冰箱内冷藏,可保存1-2年,随吃随取随加工,不會壞掉。
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