江山如此多嬌，引無數吃貨盡折腰！

在一個地方生活久了，飲食上總會受到潛移默化的影響。

連一向無辣不歡的Sir也開始喜歡上糖醋小排、白灼蝦、紅燒肉、大閘蟹、響油鳝魚、八寶辣醬、羅宋湯……歐漏，再這樣下去Sir可要控制不住寄幾的體格了。

作為一枚吃貨，雖然Sir嘴上喊着不能太放縱自己，要克制啊要克制，但如你們所願，我的内心還是很誠實滴。這不，因為愛吃，還特地查了查羅宋湯的來曆。

梳理一下度娘有關羅宋湯的關鍵詞：發源烏克蘭，西餐，俄羅斯湯，東歐菜

說好的上海菜，怎麼硬生生變成了俄羅斯湯?東歐西餐？

好在作為一枚吃貨，Sir最喜歡做的一件事就是——一挖到底，發掘美食真相。于是茫茫書海，終于讓我找到蛛絲馬迹。

羅宋湯曆史由來

十月革命時候，大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。

羅宋湯，就是從俄式紅菜湯演變而來。

俄式羅宋湯

俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，開始并不受上海人喜歡，而且在取材上也比較困難。因此，喜歡研究美食的上海人，開始對俄式紅菜湯從食材到口味的改良。（充分說明了一群吃貨的力量是無窮的）

俄式紅菜湯，在上海逐漸形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯，也才有了前面同事、朋友們的那一說。

上海改良羅宋湯

羅宋湯不止在上海出現，在東北地區也成了家常菜，這種經俄式紅菜湯改良而成的菜品确實是可接受人群廣。

如今看來，這羅宋湯到底是上海菜還是俄羅斯菜，或者烏克蘭菜已經不重要了，美食經各地食材及口味上的改良，已經變成了另外一道菜，再也無法單純定義。

既然說到俄式菜系，吃貨當然也是好奇的，俄羅斯人究竟吃什麼？于是吃貨Sir又開始上線。。。。。

俄羅斯人吃什麼

魚子醬

魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐裡的鮑魚。如果将鮑魚比作美食中的黃金，那麼魚子醬則是美食中的玉了。

顧名思義，魚子醬是用魚卵制作而成。更嚴格來說，用鲟魚卵制成的醬才能叫做魚子醬。它分為紅黑兩種，黑色更為珍貴。

初嘗魚子醬，味道有點腥，有點鹹，這是因為吃法不對。食用魚子醬時，切忌與氣味濃重的輔料搭配，也絕對不能用金屬湯匙舀食，因其會嚴重破壞魚子醬的香氣。正宗的吃法是，使用貝殼作為湯匙，或佐以烤面包、蘇打餅一起食用。

紅燴牛肉

俄羅斯餐桌上最常見的主菜，味道濃郁鮮美，而且很下酒。

如果說你是一個肉食主義者，到俄羅斯旅行的時候一定不要錯過這裡的紅燴牛肉。這是一道非常有特色的俄羅斯美食，味道非常香濃，就算已經吃飽，你都會忍不住流口水。

十八世紀時，奧德隆的史特拉戈諾夫公爵家廚融合法國燴牛肉烹調方式與俄國酸奶油醬料，自創這道香濃柔嫩的經典組合，流傳至今，曆久不衰。

剛做好的牛肉鮮嫩非常，加上火候控制的也剛剛好，未見其菜，先聞其味，形容這道菜再适合不過。

俄式酸黃瓜

在俄羅斯，酸黃瓜是很多的涼菜的配菜，如果沒有它，那涼菜的味道就會有非常大的變化。

這種俄式酸黃瓜吃在嘴裡感覺酸酸的、辣辣的，非常的脆，味道好，還有開胃的效果。而且酸黃瓜中含有非常多的營養，非常容易被人體所吸收。

俄式餡餅

俄式餡餅有着“太陽”、“偉大節日”、“豐收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多種含義，俄國古諺語中說道：俄國人的一生都伴随着餡餅。

當家中的小孩吵架時，媽媽就要做一個大餡餅讓大家分吃，這意味着“和好如初”。當一對俄羅斯青年準備結婚時，在婚禮當天除了要制作各種佳肴宴請賓客外，男女雙方還要做一種傳統的餡餅——由薄煎餅加幾種餡，層層壘疊而成。

俄式餡餅屬于酵母發酵類餡餅，其形狀有很多種。最有趣的是餡餅的命名方法，如：以人名命名的有“古裡耶夫斯基餅”；以用途命名的有“婚禮餡餅”；還有以餡心命名的“卷心菜大餡餅”、“果醬大餡餅”、“奶渣餅”……

多數薄煎餅在食用時配以蜂蜜、草莓甜醬等，還有的餡餅可配西紅柿、黃瓜一起食用。

伏特加

我們說中國的國酒是茅台，俄羅斯也有國酒——伏特加。

都說俄羅斯人嗜酒，其實是這裡氣候寒冷，人們要靠喝酒取暖。對俄羅斯的天氣，有人形容說俄羅斯隻有兩種季節——七月和冬天。一年裡，俄羅斯隻有七月裡那短短的十幾天是晴朗的，其他時候基本處于冬季寒冷狀态。這時候來一小口酒，身子的确會暖和許多。

伏特加一般是40度，與白蘭地和威士忌一起，同為世界三大烈酒。因氣候原因，伏特加的需要量極大，不論什麼時候，伏特加的銷量都不曾遞減。伏特加的詞義是“可愛的水”，俄羅斯人對它情有獨鐘。

冰鎮後的伏特加口味更佳，就着鹹鲱魚或黑魚子醬喝就不錯，喜歡喝酒的人甚至不需要任何下酒菜，喝一杯酒聞一下黑面包足矣。

美食太多，到這裡你是不是已經忍不住留下了你的口水？

俄羅斯還有很多本地特色美食，Sir一時無法全部羅列，如果你和Sir一樣是吃貨，建議直接去俄羅斯土地上品嘗一番。那麼問題又來了，是不是迷茫要去哪？吃貨Sir良心推薦，去聖彼得堡吧！

涅瓦河流淌而過的聖彼得堡，

是俄羅斯最西方化的城市，

這裡有與城市一樣曆史悠久的涅瓦大街，

有俄式美食，

有普希金、萊蒙托夫、高爾基留下的才情，

有羅斯重要的國際航空港，聖彼得堡的空中門戶——普爾科沃機場。

占地15平方公裡，可起降世界上最大的飛機，同前蘇聯境内的200多個城市以及國外的17個國家通航。這麼便利的交通，Sir都要懷疑是為讓世界人民都去俄羅斯找美食才建的！

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