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石鍋魚發源地

知識 更新时间:2025-01-09 10:51:28

  起源于四川。石鍋魚的石鍋選用天然石材,整塊打磨而成鍋的形狀,兩側有耳,比臉盆還要大,渾圓厚實。

  每一張飯桌中間特意設置一個空槽,用來放置石鍋,石鍋魚就用空槽裡的煤氣竈加熱。

  上菜前,石鍋須在火上燒熱,這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣竈上。石鍋魚的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分别加工,然後混合,一起放入熱好的石鍋後,加入高湯。

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