食材用料,高筋面粉,牛奶,雞蛋,砂糖,鹽,酵母,黃油。
1、除黃油外所有材料混合,揉至能拉出厚膜狀态。
2、加入黃油,揉至能拉出大片薄膜狀态
3、滾圓發酵一個小時。放入案闆,輕拍排氣。
4、三折疊起來,松弛30分鐘。注意蓋起來以免幹燥。
5、分割50克每份,滾圓。醒發15分鐘。
6、擀成長條狀,翻面,橫向放置。由上往下卷起,整成橄榄形
7、全部整好後,放入烤盤,發酵2倍大,烤箱預熱180度。表面刷蛋液。
8、用剪刀快速在表面剪幾道口,橫向縱向都可以。
9、喜歡甜的可以在表面撒适量粗砂糖裝飾,會更好看。
10、烤箱中層,烤15分鐘左右,上色好後注意加蓋錫紙。烤好置烤架冷卻。冷後密封保存。
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