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蘇州焖肉的做法

知識 更新时间:2024-11-27 23:45:41

  用料:

  帶皮肋條肉、鹽、蒸魚豉油、料酒、八角、香葉、桂皮、蔥、姜。

  做法:

  1、将肉放在盆裡,每一面都抹上鹽,用磚塊壓着,讓肉緊質,壓出血水,腌五、六個小時;

  2、拿出肉洗淨,鍋内放水,放入肉浸沒,水開煮3分鐘,洗掉肉上血沫,鉗掉豬毛,處理幹淨;

  3、鍋内放水,水量是正好蓋住肉的量,小火慢炖;

  4、鍋放水、蔥、姜、香料煮開,倒入料酒;

  5、水開後放入肉塊,倒入蒸魚豉油少許,鹽1勺,冰糖少許,蓋上鍋蓋小火煮一個半小時,然後把火候調到最小,不要開鍋蓋在爐子上焖個五,六小時;

  6、将肉撈出,肋骨剔除,裝保鮮袋裡放冰箱速凍兩小時;

  7、待肉冷卻後。切片裝盤即可。

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