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做冰淇淋用的奶油是怎麼做的

知識 更新时间:2025-01-03 05:05:12

  食材準備:淡奶油250克,純牛奶一盒,砂糖适量。

  方法步驟:

  1、将奶油放入盆中,用打蛋器攪打;

  2、然後分三次加入牛奶和砂糖;

  3、攪散的時候最好用冰水浴,這樣容易打發,最好用電動的打蛋器,打發即可。

  奶油或稱淇淋、激淩、克林姆,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。因為生牛乳靜置一段時間之後,密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化制作程序中,這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家,奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國内市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油,即從天然牛奶中提煉的奶油。飼養于天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素,這使得産自它們的奶油由一些淡淡的黃色,味道和質感都比較濃,而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為面包的餡料。

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