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起酥面包怎麼做

知識 更新时间:2025-02-14 06:12:49

  材料:高筋面粉、奶粉、低筋面粉、細砂糖、速發酵母粉、鹽、雞蛋、水、湯種、無鹽奶油、起酥片、黑芝麻、肉松。

  具體步驟:

  1、适量高筋面粉加水攪拌均勻,在爐火上以中小火煮成面糊,貼上保鮮膜放涼備用;

  2、将面糊放攪拌機拌揉成有筋性面團;

  3、成團後再加入少量奶油,揉搓面團至可拉至薄膜狀;

  4、取一塑膠袋并滴少量油搓勻,再将面團整團放入,排出袋中空氣後放冰箱冷藏一天左右;

  5、冰箱取出面團退去浮冰,放溫暖處發酵适當時間;

  6、從塑料袋中倒出面團并分割成适當份數,将小面團滾圓後室溫發酵10分鐘左右;

  7、将小面團收口朝下,拍扁排氣;

  8、在小面團中包入适量肉松後滾圓;

  9、将小面團放入烤箱,發酵30分鐘後取出;

  10、在面團上噴一層水,在起酥皮上刷一層蛋液;

  11、将起酥皮蓋在濕面團上,并撒少量黑芝麻;

  12、烤箱調整上火180攝氏度,下火150攝氏度預熱一段時間後,送進面包烤15分鐘後取出即可。

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