材料:高筋面粉、奶粉、低筋面粉、細砂糖、速發酵母粉、鹽、雞蛋、水、湯種、無鹽奶油、起酥片、黑芝麻、肉松。
具體步驟:
1、适量高筋面粉加水攪拌均勻,在爐火上以中小火煮成面糊,貼上保鮮膜放涼備用;
2、将面糊放攪拌機拌揉成有筋性面團;
3、成團後再加入少量奶油,揉搓面團至可拉至薄膜狀;
4、取一塑膠袋并滴少量油搓勻,再将面團整團放入,排出袋中空氣後放冰箱冷藏一天左右;
5、冰箱取出面團退去浮冰,放溫暖處發酵适當時間;
6、從塑料袋中倒出面團并分割成适當份數,将小面團滾圓後室溫發酵10分鐘左右;
7、将小面團收口朝下,拍扁排氣;
8、在小面團中包入适量肉松後滾圓;
9、将小面團放入烤箱,發酵30分鐘後取出;
10、在面團上噴一層水,在起酥皮上刷一層蛋液;
11、将起酥皮蓋在濕面團上,并撒少量黑芝麻;
12、烤箱調整上火180攝氏度,下火150攝氏度預熱一段時間後,送進面包烤15分鐘後取出即可。
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