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貴州魚香肉絲的做法

知識 更新时间:2025-01-22 23:38:53

  用料: 豬腿肉200克,水發玉蘭片50克,蔥花、水發木耳、泡紅辣椒、濕澱粉各25克,蒜未、醬油各15克,姜未、醋各10克,精鹽适量,白糖12克,肉湯50克,熟豬油100克。

  制作方法:

  1、将豬肉切成約7厘米長的豬肉絲,玉蘭片、木耳均切成絲,與肉絲一同盛入碗内,加精鹽、濕澱粉拌勻;

  2、碗内放白糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉和肉湯,調成芡汁;

  3、炒鍋上旺火,下豬油燒至六成熱,下肉絲炒散,加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味,再加入玉蘭片、木耳炒幾下,然後烹入芡汁,颠翻幾下即可。

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