河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和谷物為食,每年秋季常洄遊到出海的河口産卵,第二年3至5月孵化,發育成幼蟹後,再溯江河而上,在淡水中繼續發育長大,河蟹的肉質鮮嫩,是深受人們喜愛的一味食品;河蟹,也叫螃蟹或毛蟹,屬節肢動物門甲殼綱動物,河蟹的頭部和胸部結合而形成頭胸甲呈方圓形,質地堅硬,身體前端長着一對眼,側面具有兩對十分堅銳的蟹齒,螃蟹最前端的一對附肢叫螯足,表面長滿絨毛,螯足之後有4對步足,側扁而較長,腹肢已退化;河蟹的雌雄可從它的腹部辨别:雌性腹部呈圓形,雄性腹部為三角形。
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