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面團如何揉的光滑

知識 更新时间:2025-02-24 19:31:02

  在和面時少量多次的加水,面粉倒在盆裡或面闆上,中間扒出一個凹塘,将水分多次倒進去,并用筷子慢慢攪動。揉面時,用力輕重要适當,特别是發酵蓬松面團更不能死揉,這樣揉出來面會非常光滑。

  面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

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