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為什麼叫白吉馍

知識 更新时间:2024-10-09 03:27:47

  白骥自古是陝甘通衢要道(今陝西省鹹陽市彬縣北極鎮),設有驿站。因驿馬全是白色因而得名白骥驿。金設白骥鎮。明清時候,群衆将“白骥”轉音為“白吉”,也有人說是因為骥字難寫,就成了“白吉”,當地群衆将這個名稱沿用至今。清中葉之前,這裡原是回漢雜居,地名是“白吉裡”,當地群衆都能制作白吉馍,并作為日常主食。1863年8月,北極老戶回民響應關中回民起義,就把這種白吉馍的制作技術帶到了全國各地,而且成為至今仍然深受歡迎的名吃。因這種發源于“白吉”,因此也就把這種起面餅子叫白吉馍。

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