小麥起源于亞洲西部,小麥是新石器時代人類對其祖先植物進行馴化的産物,栽培曆史已有萬年以上。中亞的廣大地區曾在史前原始社會居民點上發掘出許多殘留的實物。中國是世界較早種植小麥的國家之一。
小麥:
果實粉末白色,有黃棕色果皮小片。主要特征:澱粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀,直徑30~40μm,側面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀,寬11~19μm,兩端稍尖或鈍圓,臍點裂縫狀,複粒少數,由2~4或多分粒組成。橫細胞成片,細長柱形,長38~232μm,直徑6~21μm,壁含珠狀增厚。果皮表皮細胞類長方形或長多角形,長64~216μm,直徑16~42μm,壁念珠狀增厚。果皮中層細胞細長條形或不規則形,壁念珠狀增厚。非腺毛單細胞,長43~950μm,直徑11~29μm,壁厚5~11μm。
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