材料:速凍蝦、鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油。
做法:
1、蝦仁用清水反複沖洗,盛入碗内,放入鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉,加味精攪拌,靜置,使蝦仁入味。
2、将茶用沸水沖泡,1分鐘後倒出部分茶湯,茶葉及剩餘茶湯待用。
3、将炒鍋用中火燒熱,倒入豬油。豬油四成熱時,将蝦仁倒入油鍋,迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋,瀝去豬油。
4、将蝦仁倒入油鍋,倒入剩餘的茶葉和茶湯,然後烹入紹酒,翻炒數次,起鍋裝盤。
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