1、時間應控制在五分鐘之内,不能太久,當看到殼張開,即可。
2、将蛏子清洗幹淨,放入鹽水中,靜養,加入少許食油,吐出幹淨泥沙及雜物,再洗淨待用。
3、将蛏子放入熱水中片刻,去殼,取出蛏子肉,加料酒腌制稍許時刻。
4、在鍋中放油後加熱,放入蒜姜。炒出香味以後放入腌好的蛏子一起用大火爆炒。
5、放入适量鹽,繼續爆炒片刻。
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