首先潮汕水生意思是牡蛎,牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含鋅最豐富的,每100g牡蛎,不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,為牡蛎科(ostreae)動物及其近緣動物的全體,是海産貝殼,在亞熱帶、熱帶沿海都适宜蚝的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可産蚝。蚝乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所産尤為肥美。
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