工業鹽的主要化學成分是:鹽酸、燒堿、純堿、氯化铵、氯氣等。
工業鹽指的是原鹽,原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分,其中因為海鹽中的海水溶入了多種元素,所以海鹽的工業價值相對較高,而食用價值較低。
工業鹽又稱為亞硝酸鈉,分子式為NaNO2,分子量是69,是白色或微黃色斜方晶體,易溶于水和液氨,微溶于甲醇、乙醇、乙醚,吸濕性強。可用于織物染色的媒染劑、絲綢亞麻的漂白劑、金屬熱處理劑、鋼材緩蝕劑、氰化物中毒的解毒劑以及實驗室分析試劑,在肉類制品加工中用作發色劑、防微生物劑以及防腐劑。
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