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味精的由來

知識 更新时间:2025-01-12 21:08:58

  味精,學名谷氨酸鈉。1907年,日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現了一種昆布湯蒸發後留下的棕色晶體,即谷氨酸。這些晶體,嘗起來有一種難以描述但很不錯的味道。這種味道,池田在許多食物中都能找到蹤迹,尤其是在海帶中。池田教授将這種味道稱為“鮮味”。繼而,他為大規模生産谷氨酸晶體的方法申請了專利。池田教授将谷氨酸鈉稱為“味之素”。這種風靡整個日本的“味之素”,很快傳入中國,改名叫“味精”。不久,味精風靡全世界,成為人們不可缺少的調味品。

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