含有酪氨酸的水果有:鳄梨,香蕉,木瓜等。酪氨酸酶是黑素代謝中目前唯一已知的酶,它是一種含銅的金屬酶,是由于黑素細胞合成的。富含銅或鋅的食物則會激活酪氨酸酶的活性,使皮膚發黑。
酪氨酸的化學名稱為2-氨基-3-對羟苯基丙酸,它是一種含有酚羟基的芳香族極性α-氨基酸。酪氨酸是人體的條件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。
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