做羅宋湯時放面粉,是為了增加湯體的濃稠度并使口感更滑潤。羅宋湯是起源于烏克蘭的一種西式濃湯類湯菜,與中式湯菜不同的是,西式的湯菜幾乎全都是濃湯,其濃度頗類似中國菜肴裡的芡汁,有的甚至到了和中國的米糊差不多的程度,之所以形成這樣的差異,是因為西式的湯并不是為了飲用而煮制的,他們的湯更多的是用來當做沾料或味料的,如用來沾食面包或配食烤制得比較幹的食物,所以西式的湯一般都會煮得比較濃稠且味道比較厚重,而且為了沾食或配食方便,西式的湯都是用湯盤來盛裝的,再由于歐洲的主要糧食類作物是小麥和土豆,所以西式的湯菜除了用面粉外,也會用到土豆或土豆粉來增加湯體的濃稠度和滑潤感。
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