1、面粉和高粱面比例一比一,加雞蛋兩個或更多,和成面團,面團要硬;
2、取出醒好的面團,多放幹面,用擀面杖擀成盡量薄,高粱面不是很黏;
3、面皮擀好後,疊起來,記住每層都要放足量的幹面,用刀切成細面;
4、切好後,放到幹淨幹爽的盤子裡抖散,也可在過程中再撒幹面;
5、西紅柿用刀劃上細紋,放在剛燒開的熱水裡燙,至表皮脫落;
6、将西紅柿表皮剝落,随意切成小片或塊;
7、放兩瓣剁開的生蒜,加水多煮會,西紅柿雞蛋是為了做鹵子;
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