放入一些白醋,此時的鹹味就會大大減少了。用戶還可以再加點菜進去,一起炒就會好了。用戶吃太鹹主要的危害是鈉攝入過多。鈉過多對身體的危害主要是血壓問題,因為鈉不僅可以直接刺激血管導緻血壓上升,同時鈉攝入增加會導緻鉀流失增加,鈉鉀比失衡也會導緻血壓上升。鈉的增加還可以導緻體内鈣流失。
調時,作到旺火、急炒、快盛,這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C,此外,還應少用蒸煮方法。不要擠出菜汁菜汁中含有豐富的維生素C,酶和其他養分,故一般不要将菜汁擠掉。如特殊烹調時需要擠出菜汁,也要盡量利用起來,不要浪費掉。适當用點醋烹調蔬菜時如能放一點醋,不但味道鮮美,還能加強保護維生素C的作用,因為維生素C在酸性環境中不易被分解。
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