藜麥的苦味是源于表面的皂角苷,去除藜麥苦味的方法:
1、用手反複搓洗藜麥,直到不再有泡沫産生,泡沫為皂苷;
2、用水浸泡半小時,下鍋前用水沖洗幹淨即可。
藜麥,原産于南美洲安第斯山區,是印加土著居民的主要傳統食物,有5000到7000年的食用和種植曆史,由于具有獨特的豐富、全面的營養價值,養育了印加民族,古代印加人稱之為糧食之母。
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