百日姜的曬法是生姜采掘來之後除了簡單的去除泥土之外,不能對生姜進行任何處理,用來曬姜的瓦片應該是老房子的瓦片,不能用琉璃瓦,把姜用麻繩綁結成串,披挂在房屋的瓦片之上,自晾曬開始至收獲時,人不可去觸碰,要保留姜最自然原始的氣息。
曬“百日姜”是潮汕地區古時候的一種民間習俗百日姜性味辛溫,多用來制作老姜茶或紅糖老姜茶飲用,這裡的“老姜”即是指百日姜。
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