酸筍的做法:
腌酸筍的季節在春秋兩季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放于陶罐中,撒上鹽巴,置于火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可随食随取。将筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,在水中泡着。當天就可食用。酸筍泡制過程中不必加白酒,但是容器要用開水消毒,并反扣在太陽下暴曬殺菌,泡菜壇口水封嚴密,半月即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!