雞肝顔色不同是由于飼養方式的差異,正常雞肝應為紅色,而雞肝呈黃色的雞則多為玉米飼養,雞患有脂肪肝,導緻雞肝偏黃。
雞肝:為雉科動物家雞的肝髒。雞雜之一,呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡,加工時須摘去,其色多紫紅,有黃色,質細嫩。宜鹵、炸。雞肝含有的豐富營養和特殊功效使其成為補血養生的最佳食物。肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質。
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