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奶油是蛋白打發的嗎

知識 更新时间:2026-02-22 06:53:59

  奶油不是蛋白打發的,蛋白打的不是奶油,隻是通過打發的過程因為空氣而是之膨脹,以起到讓最後的烘培食品蓬松。通常不會單獨吃。這個其實不是真正的奶油,而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時,都要用到這種蛋白霜。另外,蛋白糖霜還可以用來做聖誕姜餅屋上面雪的造型。

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