大茴香是也叫作八角,主要産于廣東、廣西,茴香作為一種重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等。讓人不愉快的味道,因此在炖牛肉、紅燒肉時人們總不會忘記放幾顆茴香在裡面。炒濃味的素菜時也可以放少量,另外腌菜、腌蛋時放一些同樣能起到很好的調味作用。
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