吃菠菜前最好是過一遍水,因為菠菜中富含草酸,而草酸在體内會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶,很可能會影響鈣的吸收,但是草酸易溶于水,因此一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,屬藜科、菠菜屬,是一年生草本植物,植物高可達1米,菠菜的種類很多,按種子形态可分為有刺種與無刺種兩個變種,它原産自伊朗,在中國被普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
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