做好的肉糕放在冷藏比較好,因為肉糕冷凍硬了,就會變硬,不便于食用;
肉糕的做法:
用料:肉餡、澱粉、肉湯、蔥末、姜末、香油;
1、準備煮好的肉湯,湯裡放辣椒、大料、蔥姜、醬油,肉湯與澱粉的比例是四比一,肉餡依個人口味;
2、将一碗澱粉、肉餡、蔥姜,放入一起攪拌均勻;
3、肉湯一定要滾開倒入攪拌好的肉餡中,邊倒邊攪;
4、一直攪拌,直至肉湯完全融入倒肉餡中,澱粉疙瘩慢慢攪開為止,最後的狀态是稀稠剛剛好;
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