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油悶茄子的做法

知識 更新时间:2025-12-31 22:27:01

  油悶茄子的做法:

  1、将茄子切去柄,切成小塊。

  2、炒鍋放旺火上倒油,燒至五成熱,倒入茄子焖炸。

  3、将炒鍋置于旺火上,撒入蔥花、姜末,放入清水倒入茄子,再加入料酒、醬油、白糖、精鹽。

  4、燒開後,轉入小火焖煮約1分鐘。

  5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒,加入味精待鹵汁稠濃即可。

  油焖茄子是一道以茄子作為主要食材制作而成的浙江特色傳統名菜,屬于浙江菜系。主要烹饪工藝是焖炸。茄子軟爛味鹹甜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

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