雞爪的做法:
1、将雞爪切除指甲,把雞爪放入鍋中,倒入姜片和料酒。
2、開大火煮沸後取出放入到盆中。
3、倒入少許醬油,翻拌均勻,便于上色。
4、将雞爪放到油鍋中炸至表皮收緊,色澤金黃後取出。
5、放入冰水中浸泡30分鐘,鍋中加少許油,下入香料和食材。
6、加入清水、浸泡好的鳳爪,蓋上蓋子煮30分鐘即可。
雞爪脫骨的方法:
1、嘴脫骨:用嘴脫骨是一種古老且真實存在的方式。将雞爪煮至半熟,在背上劃三道口子,用手掰開皮,最後,用牙齒啃咬骨頭。
2、手工脫骨:用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切,用手沿刀口取出跗跖骨。用同樣的方法取出趾骨。
3、機械脫骨:市面上有一種雞爪脫骨機。把雞爪夾起,切斷趾骨并帶出,再将雞爪表面的皮肉剝離,最後,将雞爪跗跖骨切斷剔除。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!