蛋清不加糖打發會比較少,而且需要快速的攪拌蛋清才能打發。
打蛋清的方法:
首先要有一個無油無水的幹燥的盆;然後将蛋清磕出來,不可以有一點蛋黃;在蛋清中倒入1到2滴檸檬汁或者白醋;接下來打蛋清,打的過程中,打蛋器要在盆中不斷的劃圈,讓蛋清和打蛋頭充分接觸;然後就一直打,打到把盆到扣過來蛋清都不會掉下來即可。
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