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夾心肉是什麼部位

知識 更新时间:2025-02-28 07:09:45

  “夾心肉”是豬前腿的上部。“夾心肉”,也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心、前夾肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老、筋多,吸收水分能力較強,适于做餡和肉丸子。

  夾心肉的脂肪含量多,隻要使脂肪溶于湯汁而予以冰凍,其表面便會凝結一層油脂,去除這層油脂,就不會傷胃或造成肥胖。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。夾心肉是指前腿肉,半肥半瘦,肉老筋多。除此之外,在夾心肉附近在有一部位是一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮湯。

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