馬肉上的馬油能吃,馬油含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值,并具有恢複肝髒機能并有防止貧血,促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力的效果,是歐洲,南美以及亞洲多國的烹饪傳統中重要的一部分。
嚴寒的冬夜裡,食用馬肉火鍋可使身體暖和,使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等,可使用加入姜汁的味嘈來調味,如此即可将馬肉的腥味去除。
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