因為維生素C又稱抗壞血酸,為無色結晶的,維生素C由于組成其結構的部分有酸性,維生素c絕大部分在體内經代謝分解成草酸,所以味道是酸的,硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸維生素C屬于己糖醛酸,具有抗維生素C缺乏病的作用,溶于水,具有很強的還原性。
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