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門頭溝區美食

旅遊 更新时间:2024-12-20 02:20:12

  1、素烤鴨: 以豆腐衣為皮,水發香菇、京東菜為餡煎制而成,鴨皮紅潤油亮,食之酥脆濃香、柔軟有味。

  2、壓肉:以海帶打底,鋪上一層熟豬頭肉、一層核桃仁,反複三四次後用紗布包起來,用重物壓至次日即可食用。

  3、茶湯:糜子涼水浸泡兩小時,瀝水碾成面過細籮,碗中加水,倒入糜子面調成面糊,再用開水将面糊沖熟,撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。

  4、炒麻豆腐:最早出現于明初,将綠豆粉絲的下腳料用羊尾油翻炒,加入鹹雪菜、大青豆等,冷熱均可食用。

  5、姜汁排叉:面粉加明礬和面,切排叉條溫油炸制,鮮姜去皮剁成細末,加入饴糖、桂花熬煮濃稠,再将炸好的排叉過密即可,色澤淺黃、酥香甜蜜,有姜味。

  6、炸糕:分奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕五種,以面粉為原料,開水和面加入輔料炸至膨起如球狀即可。

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