1、牛肉的膻味本來就大,花椒和大蔥對于炒菜提鮮有着很大的作用,但在醬牛肉裡放進去,隻會加重牛肉的膻味,而且使肉質變得發黑,吃起來口感很不如意。
2、醬牛肉的調料有:老抽,生抽,料酒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,丁香,姜片,肉蔻、草寇。
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