紫椰菜,它的質地脆嫩,味道清甜,還略帶清香之味,可炒食、煮食、涼拌或腌漬成泡菜。
紫椰菜,又稱紫甘藍、紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種,是結球甘藍中的一個類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色才取此名。紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
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