可能是發面沒發好,也可能是堿沒用好做出的饅頭不白。
發面做白饅頭的方法:
酵母粉發面比較好,不用加堿。1、按說明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入面粉中揉勻,面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上幹毛巾,靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鐘--20分鐘。
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