台州曆史悠久，5000年前就有先民在此生息繁衍。境域地勢由西向東傾斜，南面以雁蕩山為屏，有括蒼山、大雷山和天台山等主要山峰，台州，位于浙江中部，東瀕東海，北靠紹興市、甯波市，南鄰溫州市，西與金華市和麗水市毗鄰，物産豐富，美食衆多。下面我就給大家分享一下台州當地的各種特色小吃。

天台人都認為餃餅筒相傳為濟公所創。濟公在國清寺為僧，見每餐剩下很多菜肴，就把這些菜肴裹在糊拉拖裡供下一餐食用，受到僧衆歡迎，而被提拔為衣缽僧。這便是餃餅筒的來曆。此後每逢歲時佳節，鄉民往往把“餃餅筒”當作祭品。尤其在清明節、七月半、大年夜的時候，更是不可缺少。經過近千年的傳承，餃餅筒演變到現在，有了更多的花樣，餡料選擇也更為豐富。但是萬變不離其宗，餃餅筒最關鍵的制作工藝還在這張薄如紙張的面皮上，厚了口感不好，薄了容易露餡，因此這和面時度的把控非常重要了，也寓意了我們生活中的适度原則，張弛有度，适度才最好。

羊腳蹄為台州臨海傳統特色小吃，形狀酷似羊腳蹄，據說羊腳蹄這味小吃的誕生和台州府城，也就是現在的臨海市有關。但其并不是真正的羊腳做的，而是一種面食，與羊腳比較相像。把發酵過的甜面粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀，面上撒上芝麻，烘幹烤成，香甜松脆，清香可口。

相傳唐尉遲缭在修建台州府城時，城牆屢建屢塌，不知不覺中已近元宵，一日天降大雪，滿山皆白，這時隻見一頭麋鹿從北固山下隻沖山上而去，至山脊，停立稍傾，轉身沿山脊疾奔而去，消失在山林之中。尉遲缭聽聞大感驚奇，感謝上天幫助，遂命士兵沿鹿足迹造城，不日，城竟成。尉遲缭感慨道：“此乃仙鹿也”，祭祀時由于冰雪消融，足印漸消，尉遲缭急命人用面粉拓下蹄印，焚香叩拜。傳至今日，鹿腳蹄變成了羊腳蹄，成了台州府城的一道風味小吃。

蛋清羊尾，又名蛋白夾沙，是浙江臨海列入《中國菜譜》浙江卷的傳統特色名點。蛋清羊尾以雞蛋清、熟豬油、鮮豬闆油、豆沙和 幹糯米、白糖、幹澱粉為原料，先取蛋清，用筷子不停地攪拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下為度，再加入幹澱粉攪勻，将預先制好的以豬網油包裹的豆沙丸子裹上蛋糊放進熟豬油裡炸，丸子十分鐘後會變的胖乎乎的、油黃黃的，待到三分嫩黃，便可撈起裝盆，灑上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不膩，甜而不餒。

食餅筒/麥油脂

食餅筒在台州地區叫法比較多樣，如麥餅筒、錫餅、麥油脂等，而不同地區做食餅筒的方式也會略有差異。食餅筒是台州傳統小吃，主要材料有面粉、水、粉絲及各類菜肴等，屬于浙江菜。食餅筒具有面皮薄韌、作料鮮香的特點，通常在清明端午等節日食用。麥油脂與食餅筒不同，是在食餅筒基礎上放入油鍋煎炸，故稱作麥油脂。

食餅筒主要做法是将面粉加水調成膠糊狀，放入平底鍋中配以油脂用工具将粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平、烙熟。取出面皮鋪上炒粉絲包上各類菜肴，如：鴨蛋絲、黃鳝絲、豆芽、土豆絲、鹵肉、洋蔥等即可。主要材料有面粉、水、粉絲及各類菜肴等，屬于浙江菜。食餅筒具有面皮薄韌、作料鮮香的特點。食餅筒是台州大衆化食物，每逢立夏、端午、五月十三，台州人便會做食餅筒吃。

青蟹台州出産的青蟹遠近聞名，這其中大名鼎鼎的品種定是三門青蟹，益于三門灣優越的地理環境。優質的青蟹新鮮肥美，膏肥脂滿。在台州青蟹的烹饪方式較為多樣，要想保留原汁原味莫過于清蒸，入口雪白的蟹肉夾帶着絲絲的清甜，緊緻又嬌嫩，膏脂豐盈油潤。

麥蝦是台州久負盛名的小吃，也盛行于台州臨海地區。在麥蝦實際烹饪過程中，要等到青菜、蘿蔔之類加水燒開後，再用菜刀将粉漿順着盛器沿口一刀一刀地“刮”下鍋。入鍋後的粉漿既不像長長的面條，又不似團團粉塊，其狀如蝦，故稱“麥蝦”。吃麥蝦，生粉，配料也隻是青菜或蘿蔔或南瓜藤腦，很經濟，所以，常為窮家所食。現時的人聰明，一改配料為香菇、筍絲、牛(豬)肉絲、鮮蝦、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麥蝦不變，上碗時再加蔥蒜、醬辣等佐料，自然其味鮮美，其香醇厚，其狀獨特，其色純正，撩人胃口，既迎合了現代人的口味和營養觀，又滿足傳統懷舊的心理需求，成為傳統小吃的新品而風靡江南。

泡蝦是浙江省台州市的一道特色小吃，屬于浙菜系，該菜品由粉漿包裹，裡面加碎肉、雞蛋、蝦仁等，油炸而成。

制作方法：一般用面粉加水攪拌成粉漿，在一塊大的竹片或一個油勺上攤開粉漿薄片，在上面置入肉末或雞蛋、蔥花、鹽粒等，再在餡料上覆一層粉漿，在如油鍋中汏一遍，泡蝦自然就與油勺或竹片分離，自顧在油鍋跳躍騰挪。等到熟透，就變成金黃，旁邊小孩聞到香噴噴的滋味，自然就會垂涎三尺了。這時候，火候就很重要，泡老了、焦硬了就不好了。火候是最難把握的，那是一種不可言狀的高深，所以，高手的絕活一般就在火候上。泡蝦炸好後要趁熱吃，特别松脆。以前條件不好，隻能放一些碎肉，如今放的都是精肉，加各種調料，拌和蔥花，再加幾塊錢，可以再加幾顆鮮蝦仁，十分鮮美。

扁食是台州傳統經典小吃的代表之一，其中要數台州天台扁食較為出名。扁食非常突出的一個特色就是餡料會事先炒熟，同時餡料可以根據當季精華食材做出不同的更改，包扁食選用的是正方形的面皮兒，包出來的形狀相比較馄饨而言，整體更加地飽滿。扁食烹饪可選擇蒸、煮、煎或烙等方式，總有一種可以征服你的味蕾。

炊圓，是台州的特色小吃，最有寓意，在不同地區的炊圓長得樣子也不一樣。每逢月半節日，或者時逢迎接嫁娶，我們台州的主人家便會做起炊圓來招待親朋好友。炊圓已經完美地融入到我們台州的當地風俗當中。

炊圓是用糯米粉來做外皮，将糯米粉加冷水和成面團，分成一個個劑子，把每個劑子捏成碗的形狀，中間放餡，餡有兩種，一種是裡面包進蔥、姜、酒調好的肉餡，跟包子餡料差不多；另一種則是随季節性和口味的不同加入茭白、蝦皮、豆腐幹、蘿蔔絲等等。

糟羹，又稱山粉糊、糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹。糟羹在口味上分為鹹糟羹和甜糟羹，當地人經常将鹹糟羹作為早餐食用，其實它是台州元宵節的一種傳統美食。

鹹糟羹多以肉丁、冬筍丁、年糕丁、豆腐幹丁、香菇絲、蛏肉、牡蛎肉、蝦皮、川豆瓣、花生仁、鹽等為佐料；

甜糟羹則以紅棗、葡萄幹、桂圓肉、桔餅、蓮子、荸荠、冬筍、紅蘿蔔、花生仁、白(紅)糖為佐料。

番粉圓是浙江台州一帶比較出名的早點，也算是點心的一種，有點類似廣東的早點粉果，都是晶瑩剔透的外表。番粉圓的皮是由番薯磨粉混合生粉制成，内陷一般包括浙江一帶産的盆菜、冬筍、豆腐幹、香菇、肉絲、蔥芹、蝦米、鳗鲞等，口感一流，入口Q滑，營養豐富，回味悠長。制作手法像包湯圓似的，個頭比較大，包好之後上鍋蒸制十五分鐘，就可出爐。表皮透明略帶黃色，裡面的餡料若隐若現，讓人看了就流口水。

仙居燒餅，台州仙居傳統小吃。在浙江台州仙居縣城的各條街道基本能找到香噴噴的燒餅，隻要你想吃，随時都能吃到。仙居燒餅，又稱火燒餅，是仙居大街小巷叫賣的常見面食。燒餅曾是仙居鄉民上街首選的點心之一，也是舊時兒童們最為饞涎的零食。大人們趕集時，對于哭鬧的孩童，最多的許諾，便是會買燒餅給他們吃。仙居燒餅是仙居非常有名的地方小吃，深受廣大消費者的喜愛。台州仙居燒餅，表面酥黃香脆，咬一口，滿口油香。

姜湯面是浙江台州非常有代表性的面食小吃。姜湯面是原黃岩縣民間世代流傳的傳統面食，其制作技藝也被列入台州市黃岩區非物質文化遺産。台州的第一餐便是尋覓的這家鴻運姜湯面，在當地也小有名氣。

糕頭

是台州地方特色糕類小吃。部分地區叫夾糕，嵌糕，包糕。基本在早上吃得早點，加料有米線，紅燒肉，洋蔥，豆芽，豆腐，紅蘿蔔等等。在玉環是很有名氣的哦，推薦位于楚門郵電局附近，開了有二十多年了，路橋、溫嶺等都有人慕名而來。他們家的嵌糕，是純手工制作的哦，綿軟卻不粘牙，豬肉入口即化，味道如何，去吃吃就知道啦。

海苔餅是遠近馳名的台州特産，現做現賣，剛出爐的海苔餅色澤鮮亮，一口咬下去，酥脆的餅皮和海苔的清香自然地混合在一起，有着食材最原始的香味。最富盛名的就屬臨海的紫陽古街了，那裡聚集着不少做海苔餅的店家。曆史悠久，可追溯到清光緒1899年，制作的手藝也是代代相傳。

海苔餅的制作并不複雜，大緻經曆燙粉和面、揉面、加酥、包海苔、烤制等步驟，而紫陽古街的海苔餅最緊要的是能讓海苔餅散發出原始的海苔香味，而不是通過添加香精達成，同時讓餅不容易發硬，讓冷掉的餅長久保有苔味。傳統手藝代代相傳，餅的口味卻随着現代人的口感而有所改進。

除了這些還有，米漾糕，狀元糕，糯米蛋糕，豆腐圓等等，台州小吃真的是太多，還有其他有名的，歡迎大家留言分享！

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