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請教怎麼炖排骨肉不會硬

知識 更新时间:2025-02-03 18:25:29

  1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

  2、撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能紮動就基本熟了。

  3、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起炖。把蔬菜炖爛後大火收湯汁,加适當鹽、味精就可以出鍋了。

  炖排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。在鍋裡加入幾塊洗幹淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使湯味道更鮮美。

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