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黃油是怎麼做出來的用什麼原料

知識 更新时间:2025-01-30 13:21:25

  黃油,蒙古語稱“希日陶蘇”,其味道獨特純香,含有豐富的營養物質,是牧民招待賓客的佳品。

  黃油可以從奶皮子裡提,可以從白油中提,也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

  若從奶皮子中提取,

  1、積攢奶皮子,經過一夏天晾幹。

  2、将其放入鍋中煮,慢慢攪動。

  3、可看見鍋中分離出上下兩層:上層黃色油脂便是黃油,下層白色的叫酸油。

  若從白油中提取,

  1、将白油倒入鍋中加熱。

  2、白油倒入鍋中,溫火慢慢熬煉,用勺頻頻翻動。

  3、當水汽消失,色澤呈微黃時,即制成。

  為防止煉得過火會帶有煳味,在煉的過程中要加入一把阿木蘇一起煉,其目的是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大,酸度濃,可加茶飲用。

  若從鮮奶凝結出的油皮中提取,

  1、從剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層。

  2、倒進鍋中,用溫火加熱同時攪動。

  3、燒開後,黃油便會浮出,渣滓下沉,撇出黃油,剩下黃油渣。

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