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菠蘿咕噜肉的正宗做法

知識 更新时间:2024-07-29 08:19:50

  1、原料:

  豬瘦肉300克,菠蘿300克,青紅鮮椒20克,紅幹椒0.5克,青幹辣椒2克,白醋10毫升,番茄醬20克,生粉14克,白糖35克,精鹽4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全雞蛋25克,山楂片4克,食油100克,蔥段4克,蒜茸4克。

  2、做法:

  (1)将豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片,放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味,将青椒、菠蘿切成三角塊。

  (2)豬肉片挂雞蛋,拍幹澱粉。

  (3)将白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。

  (4)豬肉片入熱油鍋内炸熟。

  (5)鍋中放油,将蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香,再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟,放入調好的汁勾芡,再放入炸好的豬肉翻炒即成

  3、特點:

  酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠蘿口感更佳。

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