雞蛋花做法如下:
配料:雞蛋2個、涼開水5湯匙、鹽二分之一茶匙、香油四分之一茶匙;将雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,注意不要有大塊的凝結;加入涼開水,注意不要加生水,邊加水邊拌勻,放入鹽,充分攪勻;用漏網過濾掉氣泡,或者用紙巾将蛋液表面的氣泡吸收,保證液體表面光滑平整;蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸10分鐘;出鍋後,順着碗的邊緣淋上一香油即可。
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