首先都是脂肪類的營養,羊油營養價值更高些,從中醫來說,羊油更溫補。一般人認為葷油(動物油)含飽和脂肪酸多,其營養價值不如素油。這種僅用脂肪酸的飽和度來評定脂肪的營養價值是不夠全面的。要得出客觀的結論最好從油脂的必需脂肪酸含量、在體内消化吸收率的高低以及所含維生素的多少,來做全面分析、比較。
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