紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。
1、紫薯富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
2、紫薯喜溫暖氣候環境,莖葉适宜生長溫度為18至25攝氏度,溫度低于15攝氏度時停止生長。塊根最适生長地溫為22至24攝氏度,地溫低于20攝氏度時停止膨大。
3、紫薯的形狀多為纏繞藤本,塊莖野生的多為圓柱形或棒狀,栽培的形狀變化較大,掌狀、棒狀或圓錐形,表面棕色或黑色,斷面白色,黃色或紫色。
4、紫薯主要分布于廣東、廣西、湖南、湖北、福建、四川、雲南、貴州、山東、江西、陝西南部。亞洲其它熱帶地區也有。
5、薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能。
6、紫薯富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
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